460.第460章 464.鼎香楼的终极味道（1/2）
第460章 464.鼎香楼的终极味道
鼎香楼是有三**宝的。
首先，就是沈家人出神进化的厨艺。
其二，是后厨里那一锅十几年从不熄火的老高汤。
最后一个，是鼎香楼炒菜时候所用的调料，十香粉和海鲜粉。
鼎香楼的菜之所以那么好吃，令人回味无穷，正是由于这三**宝的缘故。
厨艺，老高汤，调料可以说是缺一不可。
这三个要素，没有说谁最重要，谁不重要的道理。
这都是沈青河多年潜心研究的成果。
固然沈青河年轻时候闯荡京城由于手艺有了好的名声，但是，一开端他是靠悟性和手艺而成名的。
鼎香楼后来之所以能火爆，还是靠着老高汤，和沈青河自己凭借多年厨艺经验积累而研究出来的调味料。
所以，沈青河做御厨的时候是著名声。
但是那会儿他的手艺做出来的菜，未必能有后来在安定县开的鼎香楼的菜色要好吃。
这些事情，沈向琬比任何人都明确。
所以，她感到沈九娘不必畏惧。
控制了刀工火候这些做菜的技法只是其中之一。
决定菜色味道的老高汤和调味料也很要害。
三者缺一不可。
而鼎香楼老高汤、十香粉和海鲜粉的配比，是完整的控制在沈家母女的手中。
沈青河传给了沈九娘和沈向琬。
只有沈家的人知道的调味秘方，是连葛俊生这个上门女婿和学徒也是不知道的。
薛宝莲在鼎香楼的后厨干了好几年，实在重要也是为了偷学这几样秘方的配比。
不过，沈九娘向来机灵，也是极为重视鼎香楼的秘方。
老高汤要加什么样的香料，十香粉是用哪些材料磨制的，海鲜粉到底要放什么，这些东西都是牢牢在她的脑海里记着的。
从来没有落笔写在纸上过。
沈九娘在做配料的时候，也是把自己一个人关在房间里，完整不让外人进门。
就算葛俊生和薛宝莲费尽心机，他们到底也没有得到鼎香楼的独家秘方。
所以云来酒楼固然开的热烈，终极也不过是东施效颦。
黄云只学了做菜的技巧和菜谱，鼎香楼的终极味道他根本没有控制。
最后，也只能靠着往饭菜里放大壳粉这种下三滥的方法来做生意，终于玩火**了。
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