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1048设想（1/2）

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林楚生继续道：“我思考了好久，只用把馅料调好配送就行了，做还是在每个面点店现做，顾客看得到，才会觉得新鲜。

就算做卤菜也不需要食品加工厂，只用开个作坊就可以了，所以租个面积比较大的民房调制馅料和做卤菜就行了。”

林翠儿点头：“你这个想法很好，如果单纯只是买个民房当作坊的话要不了几个钱的。”

林楚生受到了肯定，信心大增，继续道：“姐，

我想把所有的面点店都装修成统一的透明厨房。”

林妈妈一头雾水的问：“什么叫做透明厨房？”

林翠儿解释道：“就是店堂和厨房连接的那堵墙安装玻璃墙，能让顾客一眼看见厨房里的状况和操作，这就叫透明厨房。”

林妈妈恍然大悟的“哦”了一声，继续吃饭。

林楚生朝林翠儿佩服的竖起了大拇指：“姐，没想到我一说你就能够反应过来，你真厉害！”

林翠儿的脸微不可察的红了一下，心想，厉害个毛线啊，透明厨房在前世超市就有样板，自己这个穿越人士没有想到做透明厨房，本土人士却想到了，她应该惭愧才对。

她舀了几勺鸡蛋羹在碗里拌饭吃：“开透明厨房最大的优势就是能够让顾客放心，但厨房的管理就得严格，你必须得制定一套方针，保证厨房清洁整齐。”

林楚生道：“这个我早就想好了，只要厨房被顾客投诉一次，从店长到员工全都要扣除奖金。

当然责任有划分，店长责任最大，厨房工作人员其次，其他跑堂的服务人员责任最小，来个连坐，才会做到厨房卫生人人有责。”

林翠儿肯定道：“你这套政策不错，为了保证卫生状况，我们可以安排一个专门负责定期打蟑螂药的师傅，隔三差五的每个店铺打一次蟑螂药，当然，老鼠就更不能出现了，这个环节要做好。

不要只做表面工作，让顾客看见你的厨房很干净，其实一到晚上蟑螂老鼠横行，要是传播一点细菌，那是蛮可怕的事，做餐饮良心放第一。”

林妈妈对林楚生道：“你姐的话你要听，我们就算赚钱也不能赚昧心钱，就我们这个小区门口有一家早点店，大白天的蟑螂敢在店里乱窜。

有顾客去他们店里吃早点，回家闹肚子，找他们扯皮，他们还来句不干不净吃了不病！我在那家早点店只吃过一次早点就再没去了。”

林翠儿想，会出现这种问题，商家虽然有责任，但是卫生部门失职也是一方面，

在她后世，卫生部门对餐饮业以及超市这样的部门食品卫生监管非常到位和严格，临期食品必须得下降，否则重罚。

可这个年代卫生部门好像没发挥什么作用似的。

林楚生道：“妈，你放心好了，我哪怕增加些成本，也要把卫生做好。”

林翠儿道：“别怕花这个钱，只要口碑做出来了，顾客多了，赚的就多，不亏的。”

“这个道理我懂。”林楚生道，“姐，我在学校门口试营销饺子、包子和肉丸豆丝，最受欢迎的是饺子，其次是包子，最后才是肉丸豆丝。

所以我打算我的面点店只做包子和饺子，不卖肉丸豆丝，然后搭配一些卤菜和凉菜，可以供顾客在等饺子和包子上桌时先吃点开胃磨时间，姐，你觉得可行吗？”

林翠儿赞赏道：“你这想法很好，做就要做精做得有特色，没特色咱们就要摒弃。

咱们家的卤菜方子那么好，做出来的卤菜那么好吃，这些卤菜不能光在面点店里当前菜卖。

我觉得可以在三镇最繁华的地段各开三个卤菜馆专卖卤菜，这样才不会埋没咱们家的卤菜。”

林楚生答了声
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