第五十五章 盛宴（续）（1/3）
堂岛银吃完最后一个寿司，端起一杯绿茶细细品着，笑道“总帅手艺不减当年呀，仅仅第一轮就让我有满足感，‘旨味’上的造诣真是登峰造极呢。”薙切仙左卫门不然道“少奉承老夫！对于‘旨味’老夫尚算窥门问径，不敢忘自尊大，离登峰造极还差得远！”江云枫在合适的时机，扮演好奇宝宝缓解了堂岛银的尴尬，问道“‘旨味’是指什么？”博学多才的薙切绘里奈解释道“每一种食材都有最美味的理想时刻，制作寿司想要把握美味的时机很困难，这需要多年的经验来培养感觉，当米饭的温度和食材的鲜度同时处于最理想的时刻，这时捏出来的寿司才能称的上‘旨味’，明白了吗？”江云枫是懂非懂的继续问“那和总帅没捏几个双手就用冰水浸泡双手有什么关系？”这次给出解答的是薙切爱丽丝“刚才已经说了，‘旨味’的关键就是食材的温度与鲜度的搭配，如果捏寿司的双手温度高于食材本身的温度，那么就无法凭借经验和感觉来做出判断，所以制作寿司是双手要持续维持低温。”江云枫恍然大悟，点头称是。
薙切仙左卫门从冰水盆中抽出双手，用毛巾搽拭干净，道“第一乐章结束了，那么，开始第二乐章，主材是今天送来的最高级渔获。”行云流水间将比目鱼寿司送到众人身前的小蝶中，江云枫拿起寿司，细腻的洁白的鱼肉上被精细的搭上十字花刀，刀纹深浅合适，刷上酱油显得格外诱人，送入口中，鱼肉清淡细腻，这块应该接近鱼鳍部分，更显得饱满肥嫩。第二道是文蛤，肉质紧实，富有嚼劲，爽滑，鲜美。接下来分别呈上是鱼肉味道比较重的白魽。鲜甜，爽脆，弹牙的明虾。绵密细质的针鱼。外表有嚼劲，经过按摩后内部柔软的章鱼。米醋浸泡过肉质紧实，味道较冲的鲭鱼。鲜甜甘美，一瞬间融化于舌尖，流淌入喉咙的海胆。滑嫩，外表带有一丝韧劲，内在异常鲜美的迷你柱贝。颗粒饱满，宛若鲜味炸弹的鲑鱼子。寿司的味道开始循序渐进的变得强烈，充满渔获们鲜明的个性。就像一场音乐会，从最开始的前奏轻柔慢慢过渡到主乐章昂扬。每吃进一口仿佛看到总帅在后厨为了这些美味默默付出的背影。乐谱来到了第三章。薙切仙左卫门终于端出了压轴大戏，星鳗。寿司入口，别说拥有‘神之舌’的薙切绘里奈了，江云枫也被这种极致的美味刺激的全身颤抖，肉质松软细腻，酱汁鲜甜浓郁，紧闭双眼，嘴里发出愉快的呻吟，双手握拳捶打着桌面来宣泄这种美妙的感觉，星鳗的出现使得整场‘音乐会’达到最**，接下来是蔬菜甘甜，层次感分明的干瓢卷和香甜，滑嫩，口感均匀，最能体现一名寿司师
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