第二四九章 一只有理想的鸡 下（2/3）
选的食材和准备的厨具全部都是做海南鸡饭才会用得到。至于为什么要用还要混合柠檬汁揉搓土鸡表皮，是为了去掉死皮和那些脱不干净的细小绒毛。”
“海南鸡饭？那不是中餐吗？”
“没错！睿山学长就是想用江云枫擅长的中餐正面碾压他。如果是以往我不敢说，但今天我只能说睿山枝津也学长失算了。”薙切绘里奈优雅的抿着手里端着的咖啡。
“可是睿山学长都已经把搓好的土鸡洗净，准备下锅了。江君还在那里用电子秤等量整鸡的重量，真的没问题吗？”田所惠指着电视屏幕担心的问道。
薙切绘里奈抬头瞥了一眼，答“放心。”
睿山枝津也把沾满海盐的萨摩土鸡在水龙头下冲洗干净，原先色泽有些暗淡的鸡肉，顷刻间变得光彩照人。先在土鸡腹腔中涂抹上一层白胡椒粉，嫩葱切段，姜拍碎后全部塞进鸡腹。拎着双腿豪迈的将整鸡全部浸到一旁滚开的汤锅中，短暂汆烫后立即关闭火炉。在另一边的炉灶上架起锅，把事先切下来的鸡板油全部倒进锅里炼制鸡油。
这时，江云枫终于挑选到自己理想大小的土鸡。便马不停蹄的赶回自己的料理区，洗净后摆在砧板上。“预先处理过了，没有头和鸡爪。美中不足呀~”感叹一声。取出一个砂锅放到炉灶上，抱起保温罐，小心的将所有汤汁倒进砂锅里。快要倒完时，沉淀在罐底想淤泥一样的沉积物也被江云枫用勺子一点不拉下的全部扒进砂锅，盖上盖子大火加热。
按下油锅加热的按钮，江云枫转身跑向调味料区，扒拉许久后拿着一罐蜂蜜归来。从台下摸出一个大碗和一把刷子，将蜂蜜和水按照比例兑成溶液，均匀的刷在土鸡身上。然后找了把扇子不断的扇风，希望鸡身上的蜂蜜水能干得快些。
睿山枝津也的把油渣全部捞出，往锅里丢进几瓣大蒜和一块拍碎的姜片，几粒青花椒，一张香叶，全部炸出香味后也捞出。再把淘洗干净的香米倒进锅里翻炒。让每一粒米都能与鸡油充分接触，带上萨摩土鸡的芬芳。炒制好的香米倒进电饭锅，此时整鸡炖煮也快要完成，睿山枝津也在汤锅里撒上一把香菜，搅动一下。把鸡汤舀到电饭锅中，到达平时煮饭的液面，以鸡汤为水开始煮饭。
拿起筷子从鸡身上肉最厚的胸脯插入，见鸡肉已经完全变成嫩白色，说明整鸡已经炖煮的时间恰到好处。睿山枝津也没有一丝犹豫，直接把整鸡从汤锅中操起，片刻不停歇的塞到一旁的冰水盆中。剧烈的温差能是鸡皮变得弹，肉质更加爽滑。
急
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