第一零四章 烤肉大师 二(1/3)
“甲山学长,说什么‘德州作弊烤法’未免太伤学弟的心了。我只不过是用了一张锡纸加速猪五花成熟而已呀,而且食戟也没有规定烤肉不能使用锡纸呀?”江云枫将包好的烤盘送进烤炉打开鼓风机后对甲山铁次耸耸肩。
“真正传统的烧烤神髓是火焰与食材直接接触,交流。双手翻动中美味慢慢生成。而你却用锡纸将食材严密包裹,隔绝火焰,单纯追求快速将肉焖熟,这简直就是对那块金华猪五花肉的亵渎!!”
江云枫掏了掏被震的发痒的耳朵“甲山学长呀~现在已经是2017年了,您也应该抛弃您那80年代的老旧观念,接纳一些新事物吧。”
“哼!!!跟你这个不遵循传统的家伙没什么好说的!我会用最为正统的烧烤让你闭上你那张令人讨厌的嘴!!”
“。。。。。。。”
看台上,幸平创真询问身边的一色慧“一色前辈。为什么甲山学长看到阿枫使用那什么‘德州作弊烤法’会如此生气?还有,那‘德州作弊烤法’又是怎么回事?”
一色慧微笑着解释“创真君,‘德州作弊烤法’其实是最先出现在美国德克萨斯州的一种新式烧烤方法,利用锡纸容易导热的特性,包裹食物能让食物充分均匀受热,可以快速的烤熟,不。。。与其说烤不如说是焖熟。由于食材不是被火焰直接炙烤,所以美国传统的烧烤大师们都抵制这一种新式方法,称之为‘作弊’。甲山铁次正好也是烧烤的传统流派,看到江君用这样的方式对待金华猪的五花肉,生气是很正常的。”
“喔,原来如此。”幸平创真以拳击掌,做大悟状“甲山学长的确太过守旧了。”一色慧闻言笑而不语。
将所有牛肉片和鸡腿穿好后,甲山铁次先是往燃烧的烤架上喷上高浓度白酒,就着凶猛的火焰将烤串全部摆到烤架上,左手撒着佐料,右手有规律的移动每一根烤串,使其不停变换位置,让烤架不同的温度区来充分炙烤到每一个部位。牛肉片已经烤至五分熟,甲山铁次迅速将其移动至烤架边缘,利用微弱的热力继续加热。与此同时,腌制牛肉的腌料在热力的逼迫下也散发出相当诱人的香味,听到周围看台上观战同学发出的感叹与吞咽口水的声音,甲山铁次狞笑着将正在高火区炙烤的鸡腿用尖刀划的更散,使其能更好的烤制,同时鸡腿内的油脂也能更快的被热力逼出来。撬开的扇贝与牡蛎放上麻油蒜泥后也放置到鸡腿边上,弥漫在会场中腌料的香味里有添加进蒜香,就连就坐于评委席的薙切绘里奈也不由得为之颤抖“甲山学长不愧是‘烤串
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