拒绝米其林评级的三星小店第817章第一季的第一集（1/2）-新笔趣阁

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第817章第一季的第一集（1/2）

片子的开始，摄像机的镜头跟着一个叼着烟卷，穿着拖鞋的中年人穿梭于弄堂之中。

中年人似乎在这一片人面挺熟。

不管是坐着小板凳缝衣服的大娘，还是修自行车的巷口大爷，中年人都能搭上两句。

不一会儿，中年人来到一间棋牌室门前。

棋牌室很大，门口熏黑的墙面下摆着一排烧水的大茶壶。

此时已经是午后，打麻将消遣的街坊邻居足足在二百多平的棋牌室里摆了几十桌。

见到中年人来，老板热情地招呼道：“老沈来啦！刘哥他们都到了，三缺一差你个腿子，还是盱眙的雨山茶？”

叫老沈的中年人点了点头，很是熟络地直接穿过牌桌中间的夹缝来到最里面的一张桌子。

“老沈，快点，快点，早就等你了~~怎么这么慢……”牌桌上的三人见到老沈急不可耐地喊道。

可能是有摄像机跟拍的缘故，当众人发现老沈身后跟着的隐蔽拍摄人员，神情显然拘谨了一些。

陈阳看到这，觉得楚开元还是挺有才的，几分钟的画面瞬间将感觉拉到了市井之间，而且能看出来，他全程都是真实拍摄，并没有提前跟众人打招呼，所以所有镜头都给人一种真实的感觉。

打牌的过程自然不会拍摄，许是这段时间里大家对摄制组已经熟络的缘故，画面一转，傍晚时，老沈同桌的牌友热情地催促他赶紧回家。

叫刘哥的中年男子笑道：“今天张奶奶家请你掌勺，别去的太晚了，大家都散了吧！”

老沈笑道：“没事，老婆早就去了，就家里摆两桌的事儿，他们食材配好，我去了就能烧！”

话到这里，镜头再次一切。iquai.o

只见老沈已经来到一户二层小楼的人家。

此时这户人家的小院内已经拉上了篷布，扯上了电灯。

院子一角水池处支着灶，旁边的案板上全是今晚炒菜需要用到的食材。

老沈刚到，准备食材的几个女人就埋怨道：“怎么到现在才来？指望你做点事磨磨蹭蹭……”

老沈微微一笑，顺手扯过一旁凳子上的围裙。

只见围裙上写了四个大字logo……老沈家厨。

画面到这，大家才知道，原来这个老沈是个给家庭做包厨的师傅。

这些年，城市里十分流行一种名叫“家厨”的职业。

其实跟农村的包席差不多。

不过两者之间也有区别。

家厨一般做得席面桌数不多，但大多很精致。

区别于农村的包席那种大锅菜，家厨一般只到雇主家中做一到两桌席面用来招待雇主的客人。

这样的席面比饭店同档次的更划算，而且氛围也更融洽温情。

这时随着灶头火光腾起，老沈开始了今天的工作。

旁白响起，介绍起主人家举办这次筵席的原因。

原来主人家的儿子当兵两年，这次好不容易申请到假期，人家这是回来探亲了。

张奶奶为了孙子，特意早早约好了县里最有名的家厨沈师傅。

沈师傅90年代出去学徒，后来因为照应家中老人，前几年刚刚从大城市回来，回来后的他一边照顾老人，一边做着时间自由的家厨。

这边镜头拉近，对准沈师傅正在炒制的菜品。

画面没有对话旁白，但陈阳依然能看出这位沈师傅做的是一道名叫雪花八卦鸡的名菜。

这道菜可能知道的人不多，陈阳也是偶尔在看书时才了解到的。

雪花八卦鸡是徐州名师殷汝伦在雪花仔鸡的基础上改制出的一道名菜。

菜中运用多重原料的自然色彩拼摆出八卦图形。

这道菜外形上别具一格，听说吃起来鲜嫩肥香，细品后能尝出鸡肉和肉肉的鲜美，是徐州的传统形意菜之一。

只见那沈师傅将鸡蛋清打发，均匀地抹在熟制后的虾糊平面上，用火腿、紫菜切米放在盘子中间摆成太极图案。

另外他又用熟鸡蛋糕、火腿、黄瓜皮切成细条，围着太极图摆出八卦的样子，最后用紫菜剪成鸡型围边，入笼蒸制片刻后取出。

这时，画面一转，只见沈师傅从笼内拿出一个改刀象眼块的东西放入盘中摆成圆形。

陈阳知道，这是提前用熟鸡脯片成片在盘中摆成圆形，撒上干淀粉、精盐，然后把虾仁和肥猪膘一起剁茸后，加精盐、葱姜汁、蛋清、绍酒搅打成糊，然后抹在鸡肉上成平圆形，最后才改刀成的象眼块。

这道菜做法其实不复杂，但是摆拍的造型却非常花时间。

就算是一般的中小型饭店厨师会不会做另说，就算会做，他们也不会大费周章做这道菜，为什么？太浪费时间了。

不过沈师傅操作非常熟练，只他一个人就能将所有的步骤有条不紊的完成，简直让电脑前的陈阳看得叹为观止。

做完了这道雪花八卦鸡，旁边一个中年女人接过刚刚勾完芡的
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