拒绝米其林评级的三星小店第813章红楼宴、梅兰宴和三国宴（1/2）-新笔趣阁

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第813章红楼宴、梅兰宴和三国宴（1/2）

“你说什么？”胡云深听着广告部的部长汇报，整个人都不好了。

昨天跟潘家父子商量了，今天开始推出扬州三头宴。

本想着对方有长鱼宴，那咱有三头宴，怎么滴也能扳回一局。

但谁曾想，今天一早，他刚刚上班就让广告部的部长制作宣传视频，准备上传到自家的平台账号上。

可他刚刚布置完任务，广告部的部长就掏出手机，将帝都饭店的十大名筵美食月活动的视频放给他看了。

“胡总，这是我上班路上刷到的，您看……我们这还需要制作扬州三头宴的视频嘛？”广告部部长小心翼翼地答道。

“还特么做个屁，跟着别人屁股后面吃灰吗？”胡云深闻言气不打一处。

过了三四分钟，他不耐烦地摆了摆手，让对方先离开。

广告部的部长走后，胡云深皱眉盯着没打开的电脑屏幕发呆。

又过了很久，他才打电话通知后厨，今晚的扬州三头宴准备活动取消。

刚刚接到通知时潘启明还有点不明所以，直到中午，潘兆业刷到了帝都饭店的美食月活动视频，他才知道了事情的原委。

“爸，这帝都饭店今天一大早就发布了视频，比我们速度都快！”潘兆业将手机往潘启明的办工桌上一甩，愤愤道。

潘启明抓着手机看了半天。

说实话，苏省十大名筵他也会做。

但那也仅仅是会做而已。

可像扬州三头宴，长鱼宴这种名气极大的自然不在话下。

但红楼筵、梅兰筵、运河筵这种……

就不是他的强项了。

尤其是红楼筵、梅兰筵和三国筵。

红楼筵是满汉文化、南北文化相互碰撞、吸收融合的典范。

《红楼梦》中曹雪芹用了三分之一的篇幅描写了当时的饮食文化。

后人根据这本书，按照规模复员出了大宴、中宴和小宴。

按照内容复刻出生日宴、寿宴、真寿宴、省亲宴、家宴、接风宴、诗宴、灯谜宴、合|欢宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴。

就其节令而言，则有中秋宴、端阳宴、元宵宴等等。

也就是说，这东西完全是个体系类的菜品范畴，你让潘启明做个中宴小宴还没问题。

但根本没法整的太复杂。

再看看帝都饭店，明晚他们就红楼主题，推出了寿宴、诗宴、接风宴、省亲宴和螃蟹宴。

一共五桌，分别订给有这方面需要的人。

再看这五个宴席的主题。

寿宴、接风宴、省亲宴不用说了，给老人祝寿，给朋友接风，嫁出去的女儿回门。

需求很大，肯定很快订出。

诗宴，帝都的唱和文化人不要太多，这种宴席就是他们最喜欢的，说不定还要用抢的。

螃蟹宴则是菜品丰富多彩，走的是中高端路线，吕小燕身上有二十多道跟螃蟹有关的菜品，这种席面只要订出，绝对好评如潮，说不定将来又是帝都饭店的一个招牌。

有人会问，为什么这些筵席，以前黄立群在夏宫时不搞，难道他还留了一手。

那还真不是。

不是所有馆子都能搞出这种宴席的。

红楼宴非常重视用餐的环境。

也只有帝都饭店这种包厢非常豪华，而且稍稍改造就能贴合主题的地方才有这样的条件。

如果这种宴席摆在夏宫，那只会给人带来一种东施效颦的感觉。

再来说说梅兰筵。

梅兰筵这个席面跟其他的筵席相比，历史要短的多。

大约1994年时，为了纪念梅兰芳先生诞辰一百周年，在他的故乡泰州，泰州宾馆的师傅研制了梅兰筵。

这个筵席中，每一道菜的菜名都是梅先生演过的戏剧，并根据剧情内容制作而成。

比如霸王别姬这道菜，这道菜的的正中间是霸王的京剧脸谱造型，一看就是京剧主题。

梅兰筵最大特色是吸收各派名菜之长，将以淮扬菜为主的南方菜和帝都谭家菜为主的北方菜成功结合，淡雅爽口、制作精细，菜色制作繁杂，不仅做出来不容易，想要做好更难。

看看梅兰筵的菜单。

冷菜：天女散花

十围花碟：红茄睡莲、生鱼芙蓉、茭白兰花、目鱼秋菊、鸭脯理菊、炝腰山茶、酥蜇牡丹、玉色绣球、卤舌月季、向日葵花

热菜：龙凤呈祥、玉堂春|色、双凤还巢、桂英挂帅、断桥相会、黛玉怜花、霸王别姬、锦凤取参、奇缘巧会、嫦娥奔月

汤菜：游园惊梦

甜品：碑亭避雨

点心：荠菜春卷，海陵麻团

主食：鱼汤刀面

水果：养颜果盘

说实话，就算潘启明会做，但手底下的厨师连这些菜名都没听说过，更别提制作了。

再反观帝都饭店。

这些年黄立群
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第813章 红楼宴、梅兰宴和三国宴（1/2）

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