第450章 文思豆腐与麻婆豆腐（1/2）
两道豆腐菜，都是各自菜系中的名菜。
文思豆腐最早是由一个和尚创造的，这个和尚叫文思和尚，所以他创造的菜品也叫文思豆腐。
由于清规戒律，不食荤腥，所以最早的文思豆腐是全素的。不过随着菜品的外流，做法和食材上面也有了变化。现在的文思豆腐，有的厨师还会加入鸡胸肉和火腿。
文思豆腐的烹饪不算复杂，将豆腐削去老皮，切成细丝，用沸水焯去黄水和豆腥味；把香菇去蒂，洗净，切成细丝；冬笋去皮，洗净，煮熟，切成细丝；鸡脯肉用清水冲洗干净，煮熟，切成细丝；熟火腿切成细丝；生菜叶择洗干净，用水焯熟，切成细丝；香菇丝放入碗内，加鸡清汤，上笼蒸熟；将锅置火上，舀入鸡清汤适量烧沸，投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸；另取锅置火上，舀入鸡清汤，沸后投入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，即用漏勺捞起盛入汤碗内上桌。（摘抄自网上）
做法上没有太多困难的地方，唯一难的就是刀工。
代成烹饪到了最后一步，文思豆腐按部就班的烹饪着，每一步都极其小心。
…………
陈蓄毅第一二轮遇到的对手都不算强势，唯独第三轮才遇到一个实力强劲的对手。
这让他兴奋挺久，每次的对手实力不强，虽然看起来挺好，但他却不满意的。对手不强，比赛都没什么意思。
以陈蓄毅的厨艺，最后还是有惊无险的赢了。
对手强是强，不过也强的有限，与江阳还差了很多。
也许陈蓄毅这才是正常的，一轮的对手比一轮强。江阳这种直接遇到强劲对手的，才是不正常吧。
陈蓄毅赢也没有马上下场，正好江阳那面看样子也要烹饪完了，站着看完结果再说。
没错，江阳和代成两人都快要烹饪完成，这两道豆腐菜烹饪所需时间没有那么长，其实若不是两人都静下心来慢慢烹饪，将每一个步骤都做到最好，说不定早就完成了。
“完成！”江阳先烹饪完成。
他自然不可能等代成的，麻婆豆腐本就是趁热吃的菜品，现在气温低，等一会就凉了许多。
为了保证温度，江阳甚至都在盘子上盖了一个盖子。
来到评审前，江阳才揭开盖子。
同样一股白色的雾气出现，不过没有昨日的雾气那么大。
白色的瓷盘上，盛着的是红白交叉的豆腐，其上是一点花椒面和葱花点缀。
“麻婆豆腐吗？闻着味道倒是有几分精髓。”一个评审说到。
“我先尝尝，这道菜符合我的口味。”一名评审说到。
他昨天有参与过江阳菜品的评审，说起来也算是熟人！
像他们评审团每天都会是不同的划分，绝不是固定的评审组合。这个评审能够连续两天品尝到江阳的菜，也是挺不容易的。
那人说完，连忙舀一勺豆腐品尝。
麻、辣、烫、香种种滋味浮现在舌头，简直让人欲罢不能。
“怎么样？”一旁有评审小声问到。
“咳，我没尝到味道，再尝一勺。”这评审说到。
这时，其它的评审哪里还不知道其中的猫腻，这麻婆豆腐的味道肯定很不错。
如同前文所说，评审要是吃到一道好吃的菜品，是绝对不愿意放过的。评审的职责就是品尝，无论好吃与否，都要品尝。
好在全国青年厨艺大赛的参赛厨师是事先经过各省预选的，厨艺不会差到哪里去。不过能够让这些评审眼前一亮，觉得好吃的菜品，还是不多的。
所以一道好吃的菜品，最为吸引人。这也是为什么江阳昨天烹饪的菌汤会遭到哄抢的原因。
其
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