第六百九十一章:古法扬州蛋炒饭（1/2）
扬州炒饭所用的米是一种当地的特等籼米，与传统的大米不同，这种米是一种南方特有的长粒稻米，不容易粘，并且口感偏硬，吃起来比较爽口，但确定就是米质容易碎，并且米香味不浓，而之所以要用特等籼米，其实就是因为特等籼米的米香味要浓厚不少，能在一定程度上弥补大米本身的缺陷。
除了大米之外，正宗的古法扬州炒饭，因为在扬州靠海的传统，所以里面的配料有很多具有当地的特色的海货，例如上等海参、水发干贝、虾仁等等，一些特有的小海鲜，除此之外还需要最正宗的金华火腿、鸡腿肉、鲜鸡蛋、冬笋、香菇、青豆、胡萝卜，等多种配料。
并且由于扬州炒饭本身在炒制的时候，添加的调味料非常之少，所以调味的工作几乎全部落在了那些配料上，而扬州炒饭的配料又品种丰富多如牛毛，所以如何进行均衡的配比，如果平衡味道，这都是难点中的难点。
不过有了系统之外，龙泽自然是可以规避这些风险。
但系统只是给他提供了一个大致的餐谱，至于本身辅料的配比，还需要自身去进行掌控。
可对于现在的龙泽来说，这完全不是障碍。
蛋炒饭可以说是他为数不多的起点，至今他可以说已经炒了百份千份的炒饭，所以自然不担心这些。
首先他将特种籼米在水中揉搓，先洗净，直接放置的一边。
其次将海参、香菇、干贝、虾仁、金华火腿、鸡腿肉、鸡蛋、冬笋、青豆、胡萝卜等这种配料全部洗净，放到一旁备用。
扬州炒饭与正常蛋炒饭不同，由于配料众多，所以要先将备料进行简单的快炒，除了鸡蛋之外，龙泽将所有食材直接导入锅中，左手拉右手翻，连续几个颠勺，令锅中的所有食材快速加热，随着几下的快炒之后，连忙将其盛出放在一旁备用。
这些蛋炒饭配料，最终需要与炒饭一起加热，所以龙泽只炒到了三五成熟的情况，并没有直接彻底进行加热。
此时直播间前的水友们，看到这一幕后，十分吃惊。
他们呆呆的看着几十种配料，不由得感觉有些懵。
自己平时吃的那还叫炒饭吗？
怎么和主播今天做的炒饭一比，好像都快要被秒成渣渣了！
“这尼玛是炒饭？卧槽我都不敢相信自己的眼睛了？”
“尼玛，主播你以后让我还怎么还有脸吃炒饭？”
“咳咳，各位清醒一点，我们不是在准备打主播的脸吗？”
这句话一出口，众人才发应过来。
“好像是啊，那个学霸房管，你有没有看出什么端疑？”
“没错，跪求学霸房管小姐姐，看出什么情况没有？”
众人连忙向其米百做的事情，开始问起房管我不是学霸。
我不是学霸一看只是简短的回复了一个弹幕。
“他做得一点都没错，就是正宗的扬州炒饭配料！”
“卧槽，什么？”
“这个主播有两下子，糍粑这种少数民族的特产他也会做，没想到这种古法快要失传的扬州炒饭，他也会做！”
“各位，我们不会是又要被打脸了吧！”
“大家镇定，到底什么情况还不一定呢？”
“没错，虽然他东西准备的都对，但是扬州炒饭可是要真正炒出来，才能叫做炒饭！”
众人一听觉得也是十分有道理，所以连连点头。
不过龙泽此刻正专心的在准备炒饭，所以根本没有心情看这些弹幕。
系统的黑科技电饭煲，五分钟之内便可以做出想要的蒸饭。
龙泽用木铲在锅中取出，米饭带有一丝淡淡的凉意，在灯光的照耀下，这些长粒的籼米一个个晶莹剔透，闪着淡淡的星光，入口不粘不滑十分的舒服，并且还撒发着一丝淡淡的米香。
取出小半碗刚刚蒸好的籼米饭，龙泽向锅中扔下了一小块猪油。
扬州炒饭的一个特点，就是不能用植物油炒饭，必须要用猪油，而且是一种特殊的乳猪油，含油量不高，但是很清亮。
猪油很快便在锅中，发出了嘶嘶的响声。
龙泽试了试油温，连忙将已经蒸好的籼米饭，直接到了进去。
随即双手用力，右手在锅中飞快的铲动了几下，将米饭瞬间打散，并且将猪油尽可能的与米饭进行混合。
此刻油温已经逐渐升高，一股淡淡的油香，已经从锅中渗了出来，借助猪油每一粒米饭，几乎都被猪油紧紧的锁住。
看了看时机，蛋液马上被龙泽快速倒入，由于猪油已经覆盖在了所有的米饭上面，所以当连续快速的几个颠勺之后，蛋液便被迅速的分摊开来，几乎每一粒米上都包含着一丝蛋液，一股浓浓的蛋花香，此刻渐渐的渗了出来。
最终将所有食材直接导入炒锅，龙泽右手快速的在锅中翻腾，在一连串行云流水的颠勺后，倒入了一点点江南当地的淡酱油进行调味。
整个炒饭的过程，几乎没有超过
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