第530章 小柚的厨艺（二）（1/2）
「你还真是恶魔呢！」
小柚苦笑的说，她深知道刀削面对和面的技术要求较严，水和面的比例要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后再用湿布蒙住，饧半小时后再揉，等揉匀、揉软、揉光放才做好基础。
「随你怎么说咯，但我的要求是做得好，做得美味，这就是过关条件！」
林司星不在意做不做恶魔，毕竟自己本来就不是什么恶魔，只是要求严格了点。
如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条，做刀削面的，大多采用劲面的制面工艺，这样做出的面穗，一出面多，二是面劲道。
另外刀削面之奥妙在刀功，因为刀一般不使用菜刀，要用特制的弧形削刀。
而操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓就可以了。
一刀接着一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，如同抛物线那般，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像鲤鱼戏水，煞是好看。
厉害的的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸，至于这个小柚能不能做得到人家那么厉害，反正林司星是不期待，她能每分钟能削一百刀就好了。
「小看我也不行的哦，毕竟我做不好还是大师兄不给力，不过嘛，为了不再进行地狱式训练，今晚我肯定会做得好好给你看！」
一听林司星跟小柚之间的话，樱庭雪儿倒是眉头一皱，看似两人很敌对的样子，其实也没想象中那么难相处嘛。
看来，林司星的严格对小柚来说还是非常有作用的。
现在小柚的年纪也就跟当初蓝小绊差不多，若她一直按照以前那样的方法去练习厨艺，恐怕到了高等部是没办法变得更强，可想而知，林司星是这个小柚的启明老师，从中等部开始就教导她刀功和其他厨艺。
虽然林司星把她折磨得苦不堪言那般，但不管怎么样，林司星现在可还是她的师兄，既是自己喜欢的人，如果小柚欺负林司星，自己说不准会有些腹黑性格呢！
林司星一副笑容满脸的样子看着小柚，接下来就全看她的表现了，反正好与差，自己是不会有什么亏损，并不是自己教不好，而是还没到时候，或者这看似天才萝莉的女孩一点也不天才罢了。
「好了，开始吧！小柚你要全力以赴呢！」
樱庭雪儿很淡定的说道，这是关乎自身的料理检测，要是随随便便应付，吃亏始终是自身而已，她只是要点名小柚。
「是，雪儿姐姐，我会全力以赴的了。」
小柚的口中一副自信的口气，林司星这刚说完不就，这小柚的身体竟陡然朝一侧一挪。
紧接着，就见她的手快如闪电般，一只手极快的抓住了一包面粉，首先开始，朝旁边一顺，用水、面粉，开始和面。
林司星也是微微的惊讶，这小柚确实有些进步，速度和其他方面实力都有整体的提升。
要是第一次做得差是巧合的话，那这第二次怎么可能还是巧合吗？
一直以来，她都是在自己的地狱式训练中度过，要是厨艺没什么长进，那还真的辣鸡了。
回想起当初，每次都做差收到惩罚，林司星是很享受这点的，毕竟看着一个刁蛮萝莉吃点苦头，心中莫名的高兴。
但今天，林司星倒是希望她能够大展身手，一方面表现自己的实力，另一方面可以突出林司星本身教导也有作用。
「刀削面不仅仅是考虑到刀功，还得调味、汁方面！」
揉面完毕的小柚，已经开始了刀削面，一道道抛物线呈现，那精细的面条嗖嗖嗖的落入锅内。
「看来她成长得很不错嘛，果然是现任第一席司星！」
樱庭雪儿看着小柚的刀功变得如此精致厉害，恐怕林司星也花费了九牛二虎之力吧，毕竟刀功是厨师必须具备的基本技能之一，从大众角度来看，刀功是在粗料加工，就是初加工时所用的刀法和细料加工范围内，决定原料形态的刀法。
而刀工技术对菜肴制成后的色、香、味、形及卫生等方面都很重要，在做得华丽的基础上，整齐化一也很有必要。
要知道经过切割的原料不论是丁、丝、片、条、块或其它形状，其薄厚必须均匀，长短应该相同，只有这样才能保证在烹制过程中达到同时成熟、同时入味的效果。
不是厨师可能了解不够透彻，可在场的三人都是厨师，总之刀功还得讲究清爽利落，经过切割的原料不可存在粘连，否则会直接影响烹调后菜肴的色、香、味、形。
另外需要配合烹调，不同的菜肴，其对原料形状的要求各不相同，为此刀功必须与烹调方法协调一致，这是厨师也需要了解的方面。
另外，调谐形态，因为每个菜肴均有主、辅料之分，主、辅料的加工形态应该保持基本统一，辅料的形态会随主料的形态变化，物尽其用也是运用刀功应该特别注意合理使用原料，量材而用是减少浪费，确保
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